快捷搜索:  

广东台山:“花鬼虾”鲜甜爽脆 食客直呼“好过瘾”

中新网江门9月20日电 题:广东台山:“花鬼虾”鲜甜爽脆 食客直呼“好(hao)过瘾”

作者 李晓春 郭军

“这些鲜活的(de)花鬼虾是(shi)渔民刚捕捞上来的(de),我(wo)们(men)会按照个头大小分拣出来,用盒子加水进行‘新鲜急冻’处理。您下单后,这虾会直接从渔港发货,通过‘冷链’快递送达您手上。‘新鲜急冻’后的(de)解冻效果非常好(hao)。而检验鲜度最好(hao)的(de)方法,是(shi)直接用水煮熟,剥开虾壳后,会发现它(ta)的(de)肉质紧实且富有弹性,入口鲜甜。”近日,广东台山市一网上带货的(de)视(shi)频(pin)号向网民推介当地渔民捕获的(de)花鬼虾时如此讲述。

特大花鬼虾,成了食客开吃前拍照的(de)“道具” 李晓春 摄 特大花鬼虾,成了食客开吃前拍照的(de)“道具” 李晓春 摄

据了解,花鬼虾,又名花虾、鬼虾、草虾,学名斑节对(dui)虾,是(shi)对(dui)虾属中个体最大的(de)一种,雌虾个头比雄虾大,体背部有赤褐色纵带和明显的(de)白色横带,喜栖息于泥质或泥沙质的(de)海底,体色会随着个体大小、栖息环境、饵料等因素不同而有所差异。在天然海域捕获的(de)花鬼虾,体色较为鲜艳,呈红褐或浅褐色,而在咸围或池塘养大的(de),体色多呈暗青色或深草绿色,且体背部白色横带不明显。

台山专营海鲜的(de)茶楼饭馆鱼池里的(de)花鬼虾,特能吸引食客眼球 李晓春 摄 台山专营海鲜的(de)茶楼饭馆鱼池里的(de)花鬼虾,特能吸引食客眼球 李晓春 摄

在台山海鲜市场,品相上乘的(de)花鬼虾算是(shi)“可遇不可求”的(de)海产食材,多数是(shi)鲜活销售。“野生花鬼虾,个头大的(de)有三四两,个别可达七八两,但一年可遇到的(de)次数并不多。养殖的(de)花鬼虾,在市面上较为常见,个头多数在一两左右。”台山市台城街道富城市场一海鲜档的(de)摊主介绍,目前野生花鬼虾每公斤售价在240元至400元之间,养殖花鬼虾的(de)价格相对(dui)便宜些。

野生花鬼虾,颜色鲜艳且多呈红褐色 李晓春 摄 野生花鬼虾,颜色鲜艳且多呈红褐色 李晓春 摄

“近期陆续有渔民送野生花鬼虾过来,少的(de)时候仅有几只,多的(de)时候有10公斤左右。目前堂食价格为396元一公斤,个头有手臂般长的(de)特大花鬼虾为456元一公斤。”台山市赤溪镇铁船餐厅的(de)负责人(ren)林伟杰透露,野生花鬼虾的(de)肉质结实、爽脆,每年多数在中秋前后上市,整个上市时长可达两三个月。近日到该餐厅觅鲜的(de)食客,一见到鱼池里有个头大的(de)野生花鬼虾,就要求服务(fuwu)员迅速捞出称重并送进厨房加工,生怕下单慢了会被其他(ta)食客抢“鲜”一步。

咸蛋黄焗花鬼虾 李晓春 摄 咸蛋黄焗花鬼虾 李晓春 摄

“野生花鬼虾,最常见的(de)做法就是(shi)白灼,这样能吃到虾肉自身原有的(de)鲜甜味和口感。另一种常见的(de)做法是(shi)选择从背部开边加蒜蓉蒸,蒸熟后,鲜甜弹牙的(de)虾肉中混有蒜蓉味的(de)口感,颇受食客青睐;还可以视(shi)虾的(de)个头大小,来选择豉油皇焗、咸蛋黄焗等做法,风味各有特色。”林伟杰说。

豉油皇焗大花鬼虾,爽脆入味 李晓春 摄 豉油皇焗大花鬼虾,爽脆入味 李晓春 摄

“上次来铁船餐厅吃饭,点菜的(de)时候,见到鱼池养着些大个头的(de)野生花鬼虾,那肥美、靓丽的(de)样子,特别吸引眼球。想让服务(fuwu)员捞几只出来下单尝尝鲜,谁知被服务(fuwu)员告知,那些是(shi)客人(ren)提前让老板预留的(de)。”9月18日,来自广州的(de)梁先生激动地表示,上次因为没能尝到鲜而深感遗憾,这次和朋友前来台山游玩,特意赶过来铁船餐厅“邂逅”大个头野生花鬼虾,终于让他(ta)“如愿以偿”,自己一个人(ren)就吃了三只,直呼“好(hao)过瘾”!

香茅焗花鬼虾 李晓春 摄 香茅焗花鬼虾 李晓春 摄

“台山的(de)朋友上次带我(wo)们(men)去赤溪镇白宵围钓鱼农庄吃海鲜,环境虽然不怎么起眼,但海鲜池还算比较大,鱼、虾、蟹、贝类都很丰富,重点是(shi)出品十分惊艳,如牛大力藤鳝炖汤、血鳝焗饭、豉油皇焗奄仔蟹、盐水浸海鲈、盐焗花螺、生焗杂鱼煲、虾酱蒸泥鱼、豉油皇焗花鬼虾等,每一个海鲜菜式都非常有特色,大家一致怒赞!”佛山的(de)“80后”伍女士在回味近日台山海鲜之旅时分享道。

随着南海伏季休渔期结束,从广州、佛山等珠三角地区驱车前往台山沿海觅鲜的(de)食客络绎不绝,像野生花鬼虾这般“可遇不可求”的(de)海产食材,自然而然成了众人(ren)大快朵颐的(de)重点对(dui)象。特大个头的(de)野生花鬼虾,更是(shi)成为食客拍照留念的(de)“道具”,配上寥寥几字,就能直接“轰炸”微信朋友圈、微博等平台,令众多旁观者投去羡慕的(de)眼光。(完)

【编辑:田博群】

【寻味中华】东乡手抓羊肉:“古风”千百年 天然抵半“鲜”

脍炙人(ren)口的(de)蓝皮鼠大脸猫,灵感来源于两个邻居家孩子?

国际乒联最新排名:樊振东、孙颖莎继续排名世界第一

《我(wo)的(de)县长父亲》引热议 作者:文章为纪念父亲

为何玩羊了个羊会上头?专家:陷入多巴胺陷阱

种植牙为什么这么贵?纳入集中采购有何新进展?

“双减”一年多,哪些习惯变了?记者多方走访

中疾控公布重庆输入性猴痘病例详情

最新工资价位表来了!哪些职业更吸金?

最后的(de)道别!英国女王伊丽莎白二世葬礼举行

马斌:中欧班列如何促进东西互通?

北村彰英:中国街舞会成为新潮流吗?

北京银保监局提示“短视(shi)频(pin)点赞赚钱”新型骗局

美国“搅浑水”危害亚太安全,中国如何破局?

中国球员武磊入围2022年金足奖男足30人(ren)候选名单

63岁聋哑人(ren)徒手爬四楼救回悬窗老人(ren)

外媒:英女王伊丽莎白二世灵柩瞻仰仪式结束

网红烹食大白鲨后续:花数千元购得,两人(ren)被批捕

广东台山:“花鬼虾”鲜甜爽脆 食客直呼“好过瘾”

您可能还会对下面的文章感兴趣:

共有:368人留言! 共有:368人喜欢本文! 点赞 最新评论 查看所有评论
加载中......
发表评论